蘇 大 姐 の 花 園 廚 房

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蘇 大 姐 熱 愛 花 花 草 草 ,
喜 歡 在 花 園 裡 與 大 自 然 群 蝶 共 舞 .....

在 健 康 廚 房 裡 , 表 達 對 家 人 的 愛 更 是 蘇 大 姐 的 慢 活 樂 園 .......
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蘇大姐江浙家常菜--糖醋排骨

一般外面館子的糖醋排骨和我們家吃慣的家鄉味作法很不同,常有朋友來家裡吃了這道尋常的家常菜,都會露出驚為天人的神情問我:怎麼吃起來特別爽口入味!尤其是在夏天的時候吃起來更是開胃下飯,兒子常說跑遍世界各地的時候讓他最戀家的滋味就是這道『糖醋排骨』!
 
其實這道『糖醋排骨』和一般做法最大的不同就是,我家的排骨是不會先沾粉去炸,還有不加番茄醬去燒;是以江浙式只單純用糖、醋提味,所以吃起來有餘味卻不會有甜膩感。這道菜唯一要比較注意的是糖醋醬料的比例掌握是關鍵,酸甜中必須能提出排骨肉質的鮮甜,否則只會吃進滿口調味香,卻品嚐不到醬料與排骨肉當中的層次感,而且做起來也更輕鬆簡單,提供大家參考有時間可試試看。
材料:小排半斤(五花肉較嫩部位)、糖二大匙、料理酒一匙、醬油一匙、醋二大匙、太白粉少許
 
作法:小排用醬油、料理酒略醃一小時,熱油鍋先炸小排後再濾油,最後加入糖、醋、太白粉勾芡即可。
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